有人偏爱野生水产的鲜美
认为新鲜野生水产更加天然健康
但野生水产同样暗藏中毒风险
譬如
野生溪石斑鱼
（学名：光唇鱼）
便是其中一种
今年4月广东省报道了一起因食用溪石斑鱼鱼卵引发的中毒事件，5月广西壮族自治区、浙江省均有报道食用野生溪石斑鱼中毒事件。
让我们一起了解
野生溪石斑鱼其中暗藏的风险吧
伪装成“河鲜”的杀手：
认识野生溪石斑鱼
野生溪石斑鱼，是南方山区特有的小型淡水鱼，成鱼体长10~20 厘米，体表有6~7条黑色竖纹，俗称“溪石斑”，和海水石斑鱼没有关系。
它对水质要求极高，生长在清澈、低温、溶氧高的山涧溪流，以藻类、浮游生物为食。野生溪石斑鱼广泛分布于两广、两湖、江闽浙、云贵川渝等南方山区溪流，广东省主要分布在粤东西北山林溪流。
全国共22种，广东省以北江光唇鱼为主，其次是虹彩光唇鱼、带刺光唇鱼，东江、韩江流域还有少量侧条光唇鱼。
高温杀不死、无药可解！
揭秘致命鱼籽与“夺命季”
有毒部位
野生溪石斑鱼的鱼肉无毒；鱼卵（鱼籽）、卵巢含毒，其中成熟鱼籽毒性最强，鱼籽越小、颜色越深（深黄/橙红），毒性越强。
毒素特性
有毒部位可能含有鱼体自身合成的内源性毒素。特性：
耐高温：100℃煮沸、高温油炸、红烧、清蒸等常规烹饪方式无法破坏毒素；
稳定性强：耐酸碱、耐冷冻、耐腌制；
无特效解药。
高发中毒季
每年5~9月（夏季）为高发期，是溪石斑鱼产卵繁殖季，鱼籽发育成熟、毒素浓度达到峰值，毒性高；冬季鱼籽萎缩，毒性较低，但仍存在中毒风险，不可掉以轻心。
潜伏期长达17小时！
出现这些症状尽快就医
野生溪石斑鱼籽中毒潜伏期2~17小时（中位数4小时），临床表现主要为呕吐、腹泻等消化道症状，个别病例出现头晕、皮肤瘙痒、口舌麻木等。
保命“两要”原则：
这样处理才能安全下锅
一定要：去除干净鱼籽、卵巢，一点都不能留；
一定要：从侧面开肚，切勿划破鱼籽，避免毒素污染鱼肉。
⚠若不慎吃了野生溪石斑鱼导致中毒，切勿硬扛拖延，需尽快就医。
美食诚可贵，生命价更高。野生水产的鲜美背后，可能暗藏中毒风险。掌握安全食用知识，慎吃野生溪石斑鱼。
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来源 |东莞疾控、广东疾控、广州日报
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